糖醋排骨，一说念既家常，又不错在约聚上登得了台面的菜~因为我每次作念这说念菜给小伙伴们吃，他们吃完都只须一句话“压根停不下来！”

为什么会有停不下来的嗅觉？因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感阻难利诱恰到平允，如获至宝甜而不腻，就像保执少许点距离的爱情。

何况这说念菜，很浅陋！既毋庸先炒糖色，也毋庸炸，径直上手( ¯ᒡ̱¯ )و

本菜谱卓越详备，话也好多，心爱无图话又少的别看！！！！！！！！！！！！免得像畴昔念书时间相通看十遍都找不着要点，呵呵哒~

用料

猪小排500g料酒1勺（15ml的勺）生抽2勺(30ml)冰糖3勺（45g）白醋4勺（60ml）八角1个

张开剩余89%

压根停不下来的糖醋排骨的作念法

领先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招东说念主心爱，就像一个肉体匀称的女孩东说念主东说念主爱~食材买得欠安肴就逊了一半…若是你用炖汤的大排骨来作念这说念菜…口感就很柴😑 是以，买一字排来作念糖醋排骨就很很相宜了，简短无压力，沉着不塞牙~

李安的《饮食男女》里有句台词“东说念主生不像作念菜，要等整个材料备都才下锅。” 作念菜便是要把整个材料备都才开火啊~否则七手八脚锅铲掉地酱油打翻，整个这个词没眼看。

端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，作为念给它浸礼有莫得，以此去掉血水和肉腥。毋庸焯太久，排骨忽然变白就不错了。

捞起滤干水，蓄势待炒！

锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为自己排骨油脂照旧够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到款式稍深就OK👌🏻 注视不要炒太久，否则口感会很老~

目下，到了互助便是力量的时间！前边所提到的黄金比例，便是按照比例把之前准备好的调料一齐加入炒好的排骨里。 模特肉体的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是些许呢？来，喊标语！一，二，三，四，一二三四！排列队站好！1：2：3：4，也便是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我照旧提前量好了放碗里）勺是粗糙的汤匙，满满一勺约莫是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没目的，口味不错随个东说念主立场变化。

我风气是用冰糖，因为冰糖的滋味比粗糙白糖更立体少许。 何况炒出来的糖色晶晶亮，心高涨~

流泻而下的醋~爽！

八角也丢进去，调料都放完之后，就翻拌均匀。

随后加入滚水，加到刚好没过排骨的高度。为什么加滚水？因为死猪不怕滚水烫啊🌚呵呵哒，是因为加冷水会让肉坐窝平缓变硬！！！！

这说念菜需要一小点的耐性，加好水之后，要开小火开小火开小火！焖粗略30分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

焖的时间火千万别太大，开最小就行↑否则水一下就干了，烧成一盆黑炭的时间，恭喜你成为了黧黑不休的主角🌚

水焖到还剩三分之一，这时间就不错开大火收汁了。收汁的时间要不停翻拌以免糊锅~（我这口锅是物理防粘的是以不总结😬）排骨款式好不颜面，就看这一刻了！粗略翻拌个一两分钟，排骨就不错出锅了~如果心爱款式再深点，不错加点老抽，排骨天乐~

汁差未几收干就行了☝🏻

装碟装碟◝😌◟

撒点芝麻颜值更高~

作念了多数次了。不需要任何ps，款式就很好意思了啦~

配上一碗合法弥漫的米饭，好开胃哟~ 有多出的排骨汁，不错拿来捞面条🍜也很厚味！

古语云：好意思食不如好意思器。 怎么让排骨看起来更厚味少许？马上把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！换个颜面点的盘子拉高颜值！！

小贴士

好多东说念主问设施里用的酱油是生抽照旧老抽………

是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！

何况毋庸放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看个东说念主口味，我个东说念主是以为毋庸再放了。

糖只用放一次！！！不喜甜的不错减少糖量，不外作念出来可能就没那么颜面了。心爱酸少许的不错在出锅前再加一勺醋。

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发布于：山东省