上海一个70岁的老妃耦，长年坚握我方作念饭，饮食绝顶“干净”：不吃外卖，不放辣椒，险些不加盐，炒菜放的油也少，能蒸就不煎。

她说大夫一直让她清淡饮食，还认为我方比邻居健康，扫尾此次体检出来，贫血、骨密度下落、胆囊结石皆有了。

大夫让她入院不雅察，她反倒不睬解，“我天天吃这样清淡，咋还出过错？”

大夫看了她几年的饮食记载，说得很径直：她的问题不是吃得太油太咸，而是太“干净”了，过火了。

好多东谈主把“清淡饮食”当成一种全能的健康方式，仿佛只消作念到低盐低油，即是对身体最佳的嘱托。

但真相是，清淡不是越淡越好，也不是不加盐不加油就叫清淡。确凿的健康饮食，是养分平衡、搭相助理、滋味适中，不是刻意地“净水煮菜”。

永久低盐低油确乎能减少一些慢病风险，比如高血压、高脂血症，但过了阿谁“允洽”的临界点，反而可能让身体出问题，尤其是三个地方，很容易被刻毒。

第一个显着的，即是体内脂溶性维生素缺少。维生素A、D、E、K这些养分素，必须通过脂肪来接纳。莫得油，光靠水煮菜，是接纳不了的。

有量度指出，炒青菜时加5克植物油，β-胡萝卜素的接纳率能普及到原本的三倍以上。而永久极低油饮食的东谈主，这些维生素接纳恶果显着下落。

维生素A不及会导致夜盲、皮肤干燥、免疫力下落，维生素D缺少会形成钙接纳隔断、骨质流失。

中山大学从属第三病院在2021年跟踪了一批“极清淡”饮食者，发现其中60岁以上东谈主群中维生素D水平低于20ng/mL的占比卓绝46%。

这部分东谈主中骨质疏松率远高于广阔油脂摄入东谈主群，况且多伴有免疫力下落、易伤风的情况。吃得太清淡，反而让身体处在缺养分、缺细心气象。

第二个是低盐引起的电解质紊乱。好多东谈主对“少盐”清晰太顶点，一听到钠摄入高跟高血压关系，就运行吃饭连盐皆不放了，只靠自然食品里的微量钠来看护。

但钠不是单纯的“咸味”，它是看护细胞外液平衡、神经传导、肌肉收缩的伏击离子。每天最低需要摄入1200毫克钠，莽撞绝顶于3克盐。

天下卫生组织提议每天摄入不卓绝5克盐，不是说低于3克也没问题。

有的东谈主一天吃的盐还不到2克，扫尾出现头晕、乏力、食欲悔悟，以至低钠抽搐。

绝顶是夏天无数出汗，体内钠流失得快，淌若还链接低盐饮食，很容易出现低钠性脱水。

北京协和病院作念过一个急诊总结分析，发现7%入院低钠血症患者与永久极低盐饮食关系。

这种低钠激发的反馈不像高血压那样容易测出来，它来得慢、推崇朦胧，但对神经系统的打击不轻，年龄大的东谈主一朝出现幽微贯通繁芜、走路飘忽，很可能即是低钠搞的鬼。

第三个问题，是胆汁代谢出故障，扫尾出现胆囊结石。这一部分是好多低油饮食的东谈主从来没思过的。

广阔东谈主每天吃进一定量的脂肪，刺激胆囊收缩，开释胆汁参与消化。

淌若摄入油脂太少，胆囊就永久不收缩，胆汁在囊内越积越浓，胆固醇千里积下来形成结晶，最终发展成结石。

2020年山东大学行家卫生学院在一项地区胆结石流行病学探望中指出，那些逐日油脂摄入量低于25克的东谈主群，胆囊结石发病率比摄入35~45克的广阔组向上1.7倍。

这不是说油吃得多辞谢易得胆结石，而是说油吃得太少，胆囊排空功能收缩，是更径直的诱因。

有些东谈主结石查出来了，才运行补油，但胆囊功能如故钝化，还原不了节拍。

大夫会提议他们每顿饭皆要有一丝脂肪，哪怕是少许橄榄油或坚果粉，只消能刺激胆囊收缩，就比满盈无用油好太多。

好多东谈主清淡饮食的背后，是对疾病的懦弱。他们认为咸的会伤肾，油的会堵血管，吃清汤寡水才“安全”。

这种清晰，其实是把“抑制”清晰成“堵截”。可身体不是一个等量输入系统，它讲的是结构平衡。

钠太少、油太少、养分素摄入失衡，不会坐窝出事，但本领一长，会形成系统性养分隔断。

确凿的饮食健康，从来不是靠顶点的“某相通少”，而是靠合理分派各式养分，设置代谢节拍。

顶点清淡的东谈主，可能肠胃蠕动变慢、激素分泌不稳，连情谊波动也会变大。

更复杂的一丝是，这类饮食还容易形成“养分懦弱症”。也即是吃什么皆运行顾忌，看到一丁点油就认为要得脂肪肝，吃点盐生怕血压飙高。

长年累月，不但影响养分接纳，还会带来酬酢预防、惊愕过敏、就寝隔断。

养分情态学里对这类东谈主有个界说，叫“清食将就”，即是对食品白净度有过高执念，认为唯有清、少、淡才是安全。

这种气象看着是抑制，其实是一种慢性内讧。大夫不提议平凡东谈主把饮食搞得太干净，反而提倡每顿有色香味、有搭配、有端正。

还要提个冷门的点，过度清淡饮食容易引起“味觉退化”。永久吃没滋味的东西，舌头上的味蕾会渐渐鸠拙。

尤其是老年东谈主，味觉本来就在退化期，淌若再把饮食搞得过于单一、无味，味觉神经刺激少了，食欲下落，消化液分泌减少，临了反而越吃越少。

好多东谈主不是因为身体出过错不思吃饭，而是味觉反馈系统被我方搞坏了。

南昌大学临床养分中心就有案例，75岁的老东谈主永久吃极低盐极低油的食品，三年后出现显着食欲减退和体重下落，后续还原食欲用了半年本领。

不是食品没养分，而是身体不思领受了。

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